Прыгающий рис
Презентация
Это классическое итальянское блюдо для восстановления. Если у вас остались остатки ризотто, вместо того, чтобы их выбрасывать, вы можете приготовить восхитительный жареный рис, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Традиционно его готовят с ризотто с шафраном , но вы можете приготовить его с любым ризотто.
Ингредиенты:
- остатки ризотто
- 10 грамм сливочного масла
Подготовка:
1 Если ризотто было приготовлено недавно, взбейте остатки ризотто ложкой и оставьте остывать в холодильнике минимум на 1 час, в противном случае можно использовать сразу. Как только рис станет очень холодным, 2 растопите сливочное масло на сковороде и 3 добавьте нарезанное ризотто.
4 Деревянной ложкой уплотните ризотто, пока оно не станет диском толщиной около 2 см. Дайте ему готовиться на среднем или слабом огне около 10 минут, чтобы образовалась красивая хрустящая корочка. 5 Очень часто перемещайте рис со дна кастрюли, перемещая его вперед и назад, чтобы он не прилипал. Через 10 минут 6 аккуратно поместите плоскую тарелку диаметром немного больше рисового диска, чтобы ее можно было легко поворачивать, не рискуя сломать.
7 Сильным ударом поверните сковороду, поместив под нее тарелку, на которую будет собираться капающее масло (будьте осторожны, чтобы не вылить слишком много жидкого масла, которое может капать вам на руки, всегда держите сковороду слегка наклоненной вперед). 8 Снова вставьте рисовый диск в сковороду и готовьте вторую сторону 10 минут. 9 Снова переверните рис и положите его на сервировочную тарелку. Перед подачей вы можете обогатить его и украсить по своему усмотрению: я добавила сверху несколько хлопьев сыра пармезан и два листика базилика.
советовать
- По традиции следует использовать топленое масло, так как оно хорошо выдерживает высокие температуры и не пригорает. Если у вас нет топленого масла, вы также можете использовать немного масла.
- Чтобы он не сломался, часто перемещайте рис со дна кастрюли, особенно в начале приготовления, когда рис еще содержит много влаги и имеет тенденцию легче прилипать.
- Если у вас слишком много или вы хотите иметь готовое и быстрое в приготовлении блюдо, вы также можете сделать диски на бумаге для выпечки, заморозить их и хранить в морозилке несколько недель. Вы можете положить их в кастрюлю, пока они еще заморожены.
Автор:
